目前进口常温牛奶1升装最低只卖八九元

2017-12-03 06:14

但记者调查发现,很多非巴氏产品反而利用这一招来迷惑消费者。在o le超市,一款台湾国农牛奶虽然放在冰柜中,但保质期是一年,也未明确指出是巴氏杀菌。而在一家进口超市,酸奶写着是超高温杀菌,还是放在了冷柜中。

针对宋亮提到的up技术,另一家本土奶企负责人也表示,确实有可能是用了这一项技术,另外还有一种叫预巴杀技术,就是两次巴氏杀菌,也可以延长保质期。但是,多次杀菌可能会对一些热敏感性的微量元素有损害。

高级乳业分析师宋亮介绍,目前少数企业用了膜过滤技术,过滤掉芽孢、体细胞数,减少落菌数,再配合新包装,是有可能将保质期延长到20天。澳洲的鲜奶并不是采用了这个技术,也不是采用了传统的巴氏杀菌技术,而是用了叫超巴氏的up技术。up是指在超高温130℃以上瞬间杀菌,马上冷却。保质期20-30天。

目前,韩国进口的鲜奶主要有延世、南阳牧场和寿尔牌,保质期都为15天;澳洲奶有a2、乔西牧场、保利氏、新南威尔士等,保质期为21天左右。

还有一些产品标示为采用巴氏热处理技术,到底是什么概念?宋亮表示,这是超高温杀菌技术,澳洲现在用up技术也是。据他介绍,其实常温奶也能保留很多活性因子和营养元素,但要求在135℃高温下0 .5秒内杀菌。实际上很多企业并没有严格按照这个标准,通常是130℃5秒杀菌,甚至延长至10秒。

据宋亮介绍,辨别牛奶是否巴氏杀菌技术,主要有两点,一是保质期一般为7天,个别采用新技术的可以延长到15天,二是必须低温保存,因此需不需要冷藏成了辨别巴氏奶最简单的方法。

只有巴氏杀菌的牛奶才能称为鲜奶,与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏杀菌奶保质期特别短。记者在市场上看到,国内品牌的鲜奶保质期是5-10天。但不论是网上还是线下超市销售的进口鲜奶,保质期都比国内的长。

不论是巴氏热处理还是up技术,都违背了巴氏杀菌这个技术概念,技术差异最直接的表现就是定价差异。目前进口常温牛奶1升装最低只卖八九元,百佳超市销售的德运1升装也不过是12.9元。但如果是巴氏杀菌鲜奶,比如a2鲜奶,价格就高达69元。

从来没见过21天保质期的鲜奶。生活在悉尼的林小姐微信接受记者采访时表示,像a2等品牌在当地也有巴氏杀菌奶销售,但保质期只有7天。所有鲜奶保质期都不会超过7天。记者调查中还发现,进口液态奶、酸奶同样存在保质期超长问题。

近日,记者走访了线下的百佳超市、高端超市代表o le以及一家专卖进口商品的超市发现,液态奶不仅品种多,而且产地来源广泛,包括澳洲、德国、英国、韩国等,各种品牌数量约在15个左右。与常温奶相比,巴氏奶的数量确实是少数,如果不算酸奶的话,有三四个品牌。但在线上,跨境购或海淘产品的种类明显丰富很多,尤其是韩国,就有三四个品牌十几个品类的产品在销售。